Περιγραφή
Τα kombu φύκια χρησιμοποιούνται από τους αρχαίους χρόνους στην Άπω Ανατολή και στις ακτές του Ατλαντικού. Φημίζονται για τη πληθώρα τους σε μεταλλικά άλατα και αμινοξέα. Είναι εξαιρετικά για μαγείρεμα με όσπρια και ως βάση για την παρασκευή σούπας λαχανικών και σαλάτας λαχανικών. Πριν τα προσθέσετε στο φαγητό αφήστε τα να μουλιάσουν σε νερό για 20 λεπτά, το οποίο στη συνέχεια δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή.
Τα φύκια της θάλασσας είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία και σπάνιες γαίες. Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ασβεστίου, νατρίου, καλίου, σιδήρου και μαγνησίου, και είναι πλούσια σε βιταμίνη Α. Στην ασιατική ιατρική έχουν χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του αίματος, την εντερική αντοχή, το δέρμα, τα μαλλιά, τα αναπαραγωγικά όργανα και για τη σταθεροποίηση της εμμηνόρροιας.
Η συσκευασία μπορεί να περιέχει ίχνη από οστρακοειδή, ψάρι ή μαλάκια.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 745kj/179kcal
-Λίπη: <0.5g εκ των οποίων κορεσμένα: 0.1g
-Υδατάνθρακες: 18g εκ των οποίων σάκχαρα: 0g
-Πρωτεΐνες: 9.2g
-Αλάτι: 5.1g