Περιγραφή
Τα γόνιμα εδάφη και το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής της Δομοκού συνηγορούν στη παραγωγή αυτής της γνώριμης κατηγορίας φασολιών, που αποτελεί διαχρονική αξία εδώ και πολλά χρόνια στη χώρα μας. Τα φασόλια Δομοκού, με το μέτριο μέγεθος, τη χαρακτηριστική γεύση και τις εξαιρετικά για τον οργανισμό θρεπτικά παράγωγα, δεν φαίνεται να “χάνουν” την πρωτοκαθεδρία τους, στις προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών.
Συγκεκριμένα, αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ), διαιτητικής ίνας, ιδιαίτερα υδατοδιαλυτής διαιτητικής ίνας. Ακόμη, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, καθώς και ελευθέρων ακόρεστων λιπαρών οξέων. Έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε νάτριο και σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, να συστήνεται η κατανάλωση τους σε ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν την χοληστερόλη, εφόσον βοηθάει στην μείωση της LDL. Τα φασόλια είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη. Για αυτό το λόγο, αποτελούν καλή επιλογή για τους χορτοφάγους και vegans όταν μαγειρεύονται με τους σωστούς συνδυασμούς.
Οι τρόποι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φασόλια “μέσα στη κουζίνα” είναι αρκετοί. Συνοδεύουν εξαιρετικά κάθε είδος κρέατος και ταυτόχρονα εξαιτίας της υψηλής του περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορούν να το αντικαταστήσουν επάξια. Παράλληλα, “ανεβάζουν” γευστικά και θρεπτικά όλες τις σαλάτες στις οποίες θα προστεθούν. Τέλος, παραδοσιακά ως σούπα με τη συνοδεία μπαχαρικών και βοτάνων, που θα σας φέρουν μνήμες από τα φαγητά της γιαγιάς.
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1394kj/333kcal
-Λίπη: 0,85g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,22 g
-Υδατάνθρακες: 45,07g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,11g
-Φ. Ίνες: 15,20g
-Πρωτεΐνες: 23,36g
-Αλάτι: 0,016g
