Περιγραφή
Τα μικρά κοκκινωπά φασόλια με τα στίγματα είναι μια πολύ νόστιμη ποικιλία με ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το όνομα τους οφείλεται στην εξωτερική τους εμφάνιση, αφού όταν είναι χλωρά μοιάζουν στο χρώμα με το ψάρι μπαρμπούνι. Το ιδιαίτερο μικροκλίμα και τα χαρακτηριστικά του εδάφους της περιοχής Δυτικής Μακεδονίας (Καστοριά) που παράγονται, εγγυώνται την υψηλή τους ποιότητα και την πρωτότυπη γεύση, με “νότες” κάστανου.
Τα μπαρμπουνοφάσουλα είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Είναι άριστη πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Περιέχουν πολλά υγιεινά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών και των φλαβονοειδών και μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, αλλά και συντελούν στην υγεία της καρδιάς. Παρά την υψηλή τους περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, δεν αυξάνουν υπερβολικά το σάκχαρο του αίματος. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI) σημαίνει ότι χωνεύονται αργά, μετριάζοντας τις επιδράσεις του σακχάρου στο αίμα.
Τα φασόλια χάντρες είναι εύκολο να προετοιμαστούν και συνδυάζονται αρκετά καλά με πολλά πιάτα. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως ένα υγιεινό συνοδευτικό ή ως μέρος ενός γεύματος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χωρίς κρέας.
Προετοιμασία: Χρειάζεται να τα μουλιάσετε από το βράδυ ως το πρωί. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με μπόλικο φρέσκο νερό. Έτοιμα σε 1 με 2 ώρες.
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1240kJ/295kcal
-Λίπος; 1,6g
-Κορεσμένα: 0,3g
-Μονοακόρεστα: 0,2g
-Πολυακόρεστα: 1,1g
-Υδατάνθρακες: 36,7g
-Ζάχαρη: 2,5g
-Ίνες: 22,9g
-Πρωτεΐνες: 21,9g
-Σίδερο: 5,79mg
