Περιγραφή
Τα φασόλια σόγιας είναι ένα όσπριο που παράγεται από την σόγια, με καταγωγή την Ανατολική Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις χώρες της Ασίας και ιδιαίτερα στην Κίνα. Έχει μεγάλη διατροφική αξία, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές παρασκευές.
Στην σημερινή εποχή η βιολογική της καλλιέργεια, είναι σπάνια και καλό θα ήταν να την αγοράζουμε μόνο βιολογική, διότι κυκλοφορεί συνήθως γενετικά τροποποιημένη, γεγονός που οδήγησε τα τελευταία χρόνια στην κατακόρυφη πτώση των πωλήσεων της.
Τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένων ξηρών φασολιών σόγιας καλύπτουν περίπου το 40% της καθημερινής απαίτησης του ενήλικα σε πρωτεΐνη. Επιπρόσθετα είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες και αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών φυτοχημικών ουσιών, εάν φυσικά είναι βιολογικής καλλιέργειας. Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως ο φωσφόρος, το κάλιο, ο σίδηρος και το ασβέστιο και δεν περιέχουν καθόλου χοληστερίνη. Κατάλληλα για άτομα που προσέχουν την διατροφή τους.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1867kj/446kcal
-Πρωτεΐνες: 36,6g
-Φυτικές Ίνες: 4g
-Υδατάνθρακες: 20,9g εκ των οποίων σάκχαρα: 7,3g
-Λίπη: 19,9g εκ των οποίων κορεσμένα: 2,9g
-Αλάτι: 0,005g
