Περιγραφή
Τα φασόλια πλακέ μεγαλόσπερμα Πρεσπών αποτελούν παραδοσιακό προϊόν της περιοχής. Είναι λευκά σε χρώμα, ιδιαίτερα θρεπτικά, ενώ ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους που οφείλεται στον τόπο αλλά και στον τρόπο παραγωγής τους. Έχουν χαρακτηριστεί μάλιστα, ως Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε). Είναι λεπτόφλουδα, εύκολα στο βράσιμο (50′ λεπτά βράσιμο και 60′ χύλωμα) με ξεχωριστή γεύση που οφείλεται στο μικροκλίμα και την εδαφική σύσταση της περιοχής των Πρεσπών.
Τα φασόλια αποτελούν βασικό κομμάτι της υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Έχουν υψηλή διατροφική αξία και προσφέρουν στον οργανισμό μας καλής βιολογικής αξίας πρωτεϊνες χωρίς την παρουσία κορεσμένων λιπαρών. Διαθέτουν άμυλο, βιταμίνες της ομάδας Β, μαγνήσιο, κάλιο και άλλα ανόργανα στοιχεία. Η περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου, ενώ συστήνεται η κατανάλωσή τους σε ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν την χοληστερόλη. Επίσης, είναι μια άριστη εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη. Γι’ αυτό το λόγο, αποτελούν καλή επιλογή για τους χορτοφάγους και vegans όταν μαγειρεύονται με τους σωστούς συνδυασμούς.
Τα πλακέ φασόλια μαγειρεύονται παραδοσιακά σε σούπα (φασολάδα) με τη συνοδεία μπαχαρικών και βοτάνων, που θα σας φέρουν μνήμες από τα φαγητά της γιαγιάς. Μαγειρεύονται ως πιάζ αλλά και συνοδεύουν εξαιρετικά κάθε είδος κρέατος.
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1395kj/333kcal
-Λίπη: 0,85g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,22g
-Υδατάνθρακες: 44,90g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,11g
-Φ. Ίνες: 5,20g
-Πρωτεΐνες: 23,40g
-Αλάτι: 0,016g
