Περιγραφή
Τα φασόλια αζούκι είναι ποικιλία οσπρίων με μικρό οβάλ σχήμα και χρώμα κόκκινο. Έχουν ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση και η μακρινή τους καταγωγή βρίσκεται στην Ανατολική Ασία στην Κίνα και στην Ιαπωνία.
Ένα φλιτζάνι φασόλια περιέχει 294 θερμίδες και αποτελούν υψηλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, μετάλλων, σιδήρου, μαγνησίου, φολικού οξέος, βιταμίνης Β , καθώς δεν περιέχουν χοληστερόλη και λίπος. Τα φασόλια αζούκι είναι κατάλληλα για βραστά και κλασικές σαλάτες.
Τα βάζουμε περίπου 12 ώρες σε άφθονο νερό για να μαλακώσουν και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών ποικίλλει ανάλογα με την προέλευσή τους και τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα φασόλια αζούκι, γίνονται επίσης και ωραιότατα φύτρα.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1377kj/329kcal
-Λίπη: 0,53g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,19g
-Υδατάνθρακες: 50,2g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,35g
-Φυτικές Ίνες: 12,7g
-Πρωτεΐνες: 19,9g
-Αλάτι: 0,05g
