Περιγραφή
Ο παραδοσιακός χιώτικος τραχανάς με αλεύρι, σιμιγδάλι, γιαούρτι, κρεμμύδι και γάλα. Η μοναδικότητα του επιτυγχάνεται με την προσθήκη του τραχανόχορτου, το οποίο αρωματίζει αλλά παράλληλα, επιταχύνει την διαδικασία ζύμωσης του τραχανά.
Συνήθως καταναλώνεται σε μορφή σούπας. Στην χιώτικη συνταγή προστίθενται επιπλέον, αυγά ποσέ και κατσικίσιο τυρί.
