Περιγραφή
Οι μαύρες σταφίδες παράγονται κατά αποκλειστικότητα στη πόλη της Κορίνθου και θεωρούνται παγκοσμίως ως ένας ελληνικός διατροφικός θησαυρός. Είναι μονοπωλιακό προϊόν και παράγεται στη χώρα μας από την αρχαιότητα.
Συγκεκριμένα, παρουσιάζει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα τιμών σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Επιπρόσθετα, είναι πλούσιες σε σίδηρο, απλούς υδατάνθρακες, θερμίδες και βιταμίνη C (100gr περιέχουν 300mg) αλλά και σε φυτικές ίνες.
Αποτελεί ασπίδα προστασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς διαθέτει αντιμικροβιακή, αντιβακτηριακή και αντικαρκινική δράση. Η γλυκύτητα της οφείλεται, στη μεγάλη περιεκτικότητά της σε φρουκτόζη, η οποία έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (19) έναντι της γλυκόζης (100) και ως αποτέλεσμα η σταφίδα έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (55-63).
Παράλληλα, με δεδομένο την κατανάλωση της με τη φλούδα της, έχει πολύ υψηλό ποσοστό διαιτητικών ινών και ειδικά, υψηλότερο από τα υπόλοιπα είδη σταφίδας αλλά και από εκείνο των περισσότερων φρούτων. Τέλος, έχει πολύ υψηλό αντιοξειδωτικό περιεχόμενο, υψηλότερο από τη σουλτανίνα.
Τόσοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φρούτα!
- Απολαύστε τα σκέτα σαν σνακ ή προσφέρετέ τα σαν κέρασμα συνοδεύοντάς τα με καφέ, τσάι ή ζεστά ροφήματα.
- Ψιλοκόψτε τα και εμπλουτίστε τη σαλάτα σας, γαρνίρετε το γιαούρτι με μέλι, προσθέστε τα στο πρωϊνό σας μούσλι, στο παγωτό, σε pancakes, προαιρετικά με τη συνοδεία ξηρών καρπών.
- Μαγειρέψτε με αποξηραμένα φρούτα και παράλληλα φτιάξτε σως ή κομπόστες ξερών φρούτων.
- Φτιάξτε σπιτικές σοκολάτες και σοκολατάκια, βραχάκια με ξηρούς καρπούς, μπάρες δημητριακών, μπισκότα και κέικ.
- Διακοσμήστε muffins, cupcakes, τούρτες, κορμό σοκολάτας και πολλά άλλα…
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
-Φυτικές Ίνες: 6.8g
-Σίδηρος: 3.26mg
-Κάλιο: 892mg
-Βιταμίνη Α: 4mg
-Σελήνιο: 0.7mg
