Περιγραφή
Το arborio είναι άσπρο είδος ρυζιού, με στρογγυλό και παχουλό κόκκο αλλά και με μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο. Μάλιστα, αυτή η “έξτρα” δόση αμύλου, βοηθάει προκειμένου να προσδώσει τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή στο ριζότο σας. Αυτός είναι και ο λόγος που το συγκεκριμένο προϊόν είναι ιδανικό για κάθε είδους ριζότο. Μαγειρεύεται σε 20 λεπτά, έχει μεγάλη απορροφητικότητα και αντέχει στο διαρκές ανακάτεμα.
Αναλυτικότερα, μερικές χρήσιμες οδηγίες για να αποδώσετε το τέλειο αποτέλεσμα στο μαγείρεμα του.
-Σοτάρετε όλα τα υλικά του ριζότο και το ίδιο το ρύζι χωρίς να προσθέσετε καθόλου νερό.
-Σε κάθε φλιτζάνι ρύζι αντιστοιχούν 2 φλιτζάνια νερό.
-Υπομονή και συνεχές ανακάτεμα για 20 περίπου λεπτά (με μικρές αποκλίσεις στο χρόνο).
-Αποφύγετε τη χρήση του σουρωτηριού. Το άμυλο είναι τόσο θρεπτικό, όσο και γευστικό και δεν πρέπει να αποβάλλεται σε καμία περίπτωση από το ριζότο.
