Περιγραφή
Χρήση: Είναι ένας παράγοντας χρωματισμού για τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επανάστασης, ήταν επίσης η πρώτη φυτικής προέλευσης χρωστική ουσία που παράχθηκε συνθετικά το δέκατο ένατο αιώνα. Έγινε το πιο δημοφιλές χρώμα για πασχαλινά αυγά στις ευρωπαϊκές λαϊκές παραδόσεις. Το Ριζάρι ήταν πολύτιμο σε όλες τις Τσέχικες περιοχές, στην Ουγγαρία, ακόμα και στη βορειοδυτική Αγγλία. Είναι η πιο παραδοσιακή επιλογή για τη βαφή αυγών του Πάσχα στην Ελλάδα. Από την Ελλάδα διαδόθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη και είχε μεγάλη επιτυχία εμπορικά στην Ολλανδία και στην Αγγλία, μέχρι που ανακαλύφθηκε η χημική κόκκινη βαφή και το Ριζάρι αποσύρθηκε από την παγκόσμια αγορά.
Παρασκευή: Μουλιάζουμε το Ριζάρι σε μια κούπα καλό παλιό ξύδι για 3-4 ώρες, μετά βάζουμε τα αυγά και τα βράζουμε όλα μαζί με το ξύδι και το νερό για 20 περίπου λεπτά, και στο τέλος τα αφήνουμε και κρυώνουν μέσα στην κατσαρόλα.
