Περιγραφή
Ρεβύθια από τα οποία έχει αφαιρεθεί ο φλοιός με ειδική επεξεργασία, γεγονός που τα μετατρέπει σε μια πιο εύπεπτη εκδοχή σε σχέση με τα κλασικά. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, φυτικές ίνες και δεν περιέχουν καθόλου γλουτένη. Επιπρόσθετα, διαθέτουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη. Χρειάζονται μούλιασμα πριν το μαγείρεμά τους και καλό είναι να αποφεύγεται σε αυτή τη διαδικασία η χρήση σόδας, γιατί επηρεάζει τη θρεπτική τους αξία. Μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, είναι νόστιμα και ιδανικά για σούπες και σαλάτες και συνοδεύουν πιάτα με κρέας ή ψάρι. Από τα πιο γνωστά, απλά και νόστιμα ελληνικά πιάτα είναι η ρεβιθάδα των Κυκλάδων, που παραδοσιακά σιγομαγειρεύεται όλο το βράδυ σε ειδικό πήλινο σκεύος μέσα σε φούρνο με ξύλα. Επίσης, είναι βασικό συστατικό για τα ανατολίτικα φαγητά hummus και falafel.
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
Ενέργεια: 1539kJ/366kcal
Λίπος: 6,5 g
Κορεσμένα: 1,3 g
Μονοακόρεστα: 1,8 g
Πολυακόρεστα: 3,4 g
Υδατάνθρακες: 50,2 g
Ζάχαρη: 3,2 g
Φ.Ίνες: 12,7 g
Πρωτεΐνες: 20,2 g
Σίδηρο: 4,3 mg
