Περιγραφή
Οι πυρήνες (το εσώτερο μαλακό μέρος, αυτό που προκύπτει αν σπάσουμε το σκληρό κουκούτσι) βερίκοκου είναι γνωστοί για την αντικαρκινική τους δράση και όχι άδικα. Περιέχουν την αμυγδαλίνη (Β17), η οποία θεωρείται η πιο δυνατή αντικαρκινική ουσία. Ωστόσο, η Β17 δεν θεωρείται φάρμακο κατά του καρκίνου, όταν αυτός έχει ήδη εκδηλωθεί. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χρησιμοποίηση της είναι περισσότερο προληπτική παρά θεραπευτική. Ενώ μάλιστα, πιστεύεται ότι η χρόνια ανεπάρκεια σε αμυγδαλίνη οδηγεί σε μείωση της αντίστασης του οργανισμού στην ανάπτυξη κακοήθειας.
Τα βερίκοκα βρίσκονται ψηλά στις λίστες των φρούτων και λαχανικών που βοηθούν στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου, κυρίως του πνεύμονα, του δέρματος και πιθανώς του παγκρέατος. Αυτό συμβαίνει γιατί περιέχουν μεγάλες ποσότητες β-καροτένιου, μια μορφή βιταμίνης Α.
Τρώγονται ωμά σαν αμύγδαλα. Προτεινόμενη ημερήσια κατανάλωση 4-5 πυρήνες. Η αμυγδαλίνη που περιέχουν τα πικρά κουκούτσια σε μεγάλες ποσότητες είναι δυνητικά δηλητηριώδης οπότε η κατανάλωση τους οφείλει να γίνεται με προσοχή.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 985kj/241kcal
-Λίπη: 0,51g
-Υδατάνθρακες: 62,64g Εκ των οποίων σάκχαρα: 53,44g
-Φυτικές Ίνες: 7,3g
-Πρωτεΐνες: 5g
-Αλάτι: 0,01mg
