Περιγραφή
Πεστίλι (pestil) ή πέτσα είναι η φυσική διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων και έχει προέλευση από την ανατολίτικη κουζίνα. Είναι ένας από τους πολλούς τρόπους διατήρησης των τροφίμων και χρησιμοποιείται σε ποικιλία φρούτων.
Ίσως ένα από τα φρούτα που ακόμη και μετά την αποξήρανση του, καταφέρνει να διατηρεί στο ακέραιο τη γλυκιά του γεύση, τη φρεσκάδα και τα αρώματα του.
Διαθέτει χαμηλή θερμιδική αξία, καταπραΰνει μεταξύ άλλων συμπτώματα πονοκεφάλου, εντερικής πάθησης, αϋπνίας, φαρυγγίτιδας και ήπια κατάθλιψης. Τα προαναφερθέντα αποτελέσματα προκύπτουν λόγω της ποικιλίας θρεπτικών ουσιών που περιέχει.
Συγκεκριμένα, είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, καροτενοειδή (β-καροτένιο, λυκοπένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη), βιταμίνη C, φλαβονοειδή, όπως επίσης σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες.
