Περιγραφή
Οι Συριανοί, όπως και όλοι οι κάτοικοι των νησιών του Αιγαίου, αγαπούν τα σύκα, τα συλλέγουν και τ’ απλώνουν σε ταψιά ή τα κρεμούν σε αρμαθιές για να τα αποξηράνουν ενώ οι μερακλήδες τα κάνουν παστελαριές.
Πώς φτιάχνονται : τα σύκα αφήνονται στον ήλιο αρκετές μέρες για να στεγνώσουν. Πλένονται με νερό και στεγνώνουν πάλι στον ήλιο προστατευμένα με τούλια. Στη συνέχεια ανοίγονται στα τέσσερα και πασπαλίζονται σε καβουρντισμένο σουσάμι, κανέλα και αμύγδαλα, ενώνονται ανά δύο και ψήνονται στο φούρνο. Όταν κρυώσουν πατιέται το ένα πάνω στο άλλο για να φύγει ο αέρας και μπαίνουν φύλλα δάφνης ανάμεσά τους. Το φύλλο δάφνης, όχι μόνο δίνει μία διακριτική μυρωδιά αλλά και προστατεύει από ζουζούνια και πεταλούδες (γι’ αυτό και μπορεί να τοποθετηθεί και στις σακούλες με όσπρια ή ρύζι).
Οι παστελαριές είναι σε ετοιμότητα όλο το χρόνο για να μας γλυκάνουν ή για να συντροφέψουν τα τσιπουράκια μας φτιάχνοντάς μας την διάθεση. Αποτελούν γενικά ένα εξαιρετικά εύγεστο και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες, προσφέροντάς μας όλα τα οφέλη του φρούτου.
