Περιγραφή
Το μπιζέλι αν και θυμίζει λαχανικό, ανήκει στη κατηγορία των οσπρίων. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο, λόγω της γλυκιάς γεύσης του, διαθέτει πράσινο χρώμα και έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Η συγκεκριμένη κατηγορία δεν διαθέτει φλοιό, χαρακτηριστικό που επιτρέπει στα μπιζέλια να μην χρειάζονται μούλιασμα σε νερό πριν το μαγείρεμα.
Έχουν χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, αφού το 70% αυτών, προέρχεται από υδατάνθρακες και οι υπόλοιπες προέρχονται από πρωτεΐνες και ένα μικρό ποσό λίπους. Περιέχουν ίνες που ωφελούν την πέψη, διατηρούν τα βακτηρίδια του εντέρου υγιή και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Επίσης, βιταμίνες Κ και Β, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία των οστών, ενώ η αντιοξειδωτική βιταμίνη Α προστατεύει την όραση και αποτρέπει το οξειδωτικό στρες στον αμφιβληστροειδή. Τέλος, κάλιο και βιταμίνη C που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της καρδιάς με διάφορους τρόπους. Με λίγα λόγια, αποτελούν ένα όσπριο με πολυδιάστατες λειτουργίες, που κάθε άτομο πρέπει να εισάγει στη διατροφή του.
Προετοιμασία: Βράζουμε τα μπιζέλια σε νερό για 30 με 40’΄και αλατίζουμε στο τέλος. Αν είναι για πουρέ, τα βράζουμε λίγο περισσότερο, χύνουμε το ζουμί και τα κάνουμε πουρέ.
Τα ξερά πράσινα μπιζέλια είναι κατάλληλα για πολλά φαγητά. Σαν συνοδευτικό σε κρεατικά, ριζότο, σούπες, σουφλέ και σαλάτες.
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 341kcal
-Πρωτεΐνες: 24,5g
-Υδατάνθρακες: 60,4g
-Λιπαρά: 1,2g
