Περιγραφή
Λατινική ονομασία : Sinapis alba
Προέλευση: Η μουστάρδα σκόνη είναι καρύκευμα και προέρχεται από το άλεσμα των σπόρων (σπέρματα) τριών συγγενικών φυτών : οι λευκοί του Sinapis alba, οι μαύροι του Brassica nigra και οι καφεκόκκινοι του Brassica juncea. H γεύση της κυμαίνεται ανάλογα με τον τύπο των σπόρων από γλυκιά έως καυτερή. Στο κατάστημά μας θα βρείτε την σκόνη μουστάρδας που προέρχεται από το λεπτό άλεσμα των λευκών σπόρων του Sinapis alba (αγγλικού τύπου).
Άρωμα και γεύση: Η μουστάρδα σκόνη πρέπει να έρθει σε επαφή με υγρό για να απελευθερώσει την γεύση της. Γι αυτό πριν χρησιμοποιηθεί πρέπει να την ανακατέψουμε με λίγο νερό, γάλα, κρασί ή ξύδι κι αφού αφήσουμε το μίγμα για λίγο να το προσθέσουμε στο φαγητό. Έχει αμυδρό άρωμα αλλά δημιουργεί μια αίσθηση ζέστης στη γλώσσα.
Χρήσεις στην κουζίνα: Η μουστάρδα σκόνη χρησιμοποιείται ευρέως σε μαρινάδες, σε σάλτσες και ως ενισχυτικό της γεύσης για όλα τα κρέατα. Νοστιμίζει τα χοτ-ντογκ, το σουβλάκι, το μείγμα των μπιφτεκιών, σάντουιτς και τοστ, αλλά μπορεί να αποτελέσει και κύριο συστατικό σε ντρέσινγκ για σαλάτες και λαχανικά, για παρασκευή μαγιονέζας, κάρυ καθώς και σε πίκλες. Αποτελεί δε ιδανική βάση για να φτιάξετε τη δική σας μουστάρδα.
Συνδυάζεται με: ταιριάζει με κρασί, ξύδι, μέλι, με τον κουρκουμά αλλά και την γλυκιά πάπρικα.
