Περιγραφή
Λατινική ονομασία : Myristica fragrans
Προέλευση: Αποτελεί τον σπόρο διαφόρων ειδών δέντρων του γένους Myristica. Η καταγωγή του; Τα νησιά Banda της Ινδονησίας. Το μοναδικό άρωμά του (κάτι που μπορεί κανείς να αντιληφθεί από την ονομασία του, μυριστική η ευώδης), σε συνδυασμό με τις ιδιότητές του, το καθιστούν ένα από τα πιο περιζήτητα μπαχαρικά παγκοσμίως!
Άρωμα και γεύση: Για να απολαύσει κανείς τα αρώματά του, πρέπει να τρίψει τους σπόρους με τον τρίφτη. Μόνο τότε θα αποκαλυφθεί ο θερμός, ρητινώδης χαρακτήρας του και η ελαφρά πικάντικη, πλούσια γεύση του.
Χρήσεις στην κουζίνα: Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό πολλών πιάτων, συνήθως αλεσμένο και είναι καλύτερο όταν φρεσκοτριφτεί σε τρίφτη μοσχοκάρυδου. Συμμετέχει στο Ινδικό γκάραμ-μασάλα, σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών και αποτελεί απαραίτητο συστατικό για τη σάλτσα μπεσαμέλ. Επίσης αρωματίζει λαζάνια, μουσακά, λάχανα, σπανάκι, πατάτες και σούπες. Αγαπά ιδιαίτερα και τις γλυκές απολαύσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μείγματα για κέικ, μπισκότα και ψητά φρούτα.
Συνδυάζεται με: κανέλα, τζίντζερ και κύμινο, αλλά και ταιριάζει άψογα με πάπρικα, μπαχάρι και κόλιανδρο.
