Περιγραφή
Το κομμάτι του κρέατος (μοσχάρι, αρνί, κατσίκι ή καμήλα) αλείφεται με ένα μείγμα σε μορφή πάστας, που σχηματίζει λεπτή προστατευτική κρούστα εξωτερικά. Το μείγμα αυτό, γνωστό ως τσιμένι, βρίσκεται σε μορφή λεπτής πούδρας, με πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα. Ειδικότερα, πρωταγωνιστούν το μοσχοσίταρο, το σκόρδο, το κύμινο, η πάπρικα και τσιμένι, όπου εκτός από προστασία, δίνει στον παστουρμά το ιδιαίτερο άρωμά του.
Tips: Αν ανακατέψετε το μείγμα με ελάχιστο νερό, θα έχετε την ιδανική πάστα για να φτιάξετε τον δικό σας παστουρμά. Όμως, επίσης μπορείτε να δώσετε ανατολίτικα αρώματα στα πιάτα με όσπρια, ομελέτες, φασολάδες, σαγανάκια και τηγανητά αυγά, απλά προσθέτοντας μισή έως μία κουταλιά του καφέ, από το μείγμα.
