Περιγραφή
Το Pai Mu Tan είναι επίσης γνωστό και ως white peony «Η λευκή παιώνια». Προέρχεται από το φυτό Camellia Sinensis από το οποίο, συλλέγονται με το χέρι το μπουμπούκι και το ένα ή δύο πρώτα φύλλα του, τα πιο φρέσκα και τρυφερά. Το όνομα λευκό τσάι προέρχεται από το ασημένιο χρώμα των φύλλων του. Συλλέγεται μόνο λίγες ημέρες κάθε χρόνο, στην αρχή της άνοιξης. Στη συνέχεια, αποξηραίνεται φυσικά χωρίς να υποστεί μακροχρόνια ζύμωση, οπότε και δεν οξειδώνεται. Έτσι, η όλη διαδικασία το καθιστά πιο ακριβό.
Χαρακτηρίζεται από την ντελικάτη και ανάλαφρη γεύση του, άλλοτε με λουλουδάτη και άλλοτε με φρουτώδη χροιά, κρατώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων του. Έχει διακριτικό άρωμα και μπορεί να σερβιριστεί χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά.
Το τσάι Pai Mu Tan έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Λόγω του ότι έχει υποστεί τη μικρότερη δυνατή επεξεργασία, έχει τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών και τα περισσότερα οφέλη για την υγεία, σε σχέση με τα υπόλοιπα είδη τσαγιών. Χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνοντας τη διαδικασία του οξειδωτικού στρες και κατά επέκταση της γήρανσης. Βοηθά δε στην οξυγόνωση των κυττάρων. Παράλληλα, τα συστατικά του εκδηλώνουν αντικαρκινική δράση (κυρίως λόγω των φλαβονοειδών), συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προστατεύουν την υγεία της καρδιάς, ενώ έχουν και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Προέλευση: Κίνα
Προετοιμασία: 1 κ.γλ./κούπα
Χρόνος βρασμού: 1,5-2 λεπτά
Θερμοκρασία: 65-70 °C
