Περιγραφή
Λατινική ονομασία : Cuminum cyminum
Προέλευση: Κύμινο ονομάζουμε τους αποξηραμένους σπόρους του φυτού Cuminum cyminum. ιθαγενές από την ανατολική Μεσόγειο μέχρι την Ινδία, ενώ πλέον καλλιεργείται στην Κίνα και το Μεξικό. Οι κιτρινο-καστανοί σπόροι του, θυμίζουν το σχήμα του ρυζιού και συχνά συγχέονται με τους σπόρους του αγριοκύμινου. Το κύμινο μοιάζει με τους σπόρους του αγριοκύμινου, έχουν σχήμα επίμηκες, ραβδώσεις κατά μήκος και κίτρινο-καστανό χρώμα,
Άρωμα και γεύση: Η χαρακτηριστική γλυκιά και ελαφρώς υπόπικρη, γεύση του κύμινου και το επίμονο, ζεστό άρωμά του οφείλονται στα αιθέρια έλαια που περιέχει.
Χρήσεις στην κουζίνα: Το κύμινο βρίσκει ευρεία εφαρμογή στις κουζίνες της Μέσης Ανατολή, της Ινδίας του Μεξικού, καθώς και στις κουζίνες της βορείου Αφρικής, της Κύπρου και της Κρήτης. Κολακεύει ιδιαίτερα το χοιρινό, το αρνί και το κόκκινο κρέας, αλλά και τα όσπρια και τον κιμά.
Συνδυάζεται με: ιδανικά με μπαχάρι, κανέλα και γαρύφαλλο, ενώ αγαπά ιδιαίτερα και το τσίλι, το τσιμένι, το μαραθόσπορο, το μοσχοκάρυδο και τους σπόρους της μουστάρδας.
Θεραπευτικές Ιδιότητες: Το κύμινο αξιοποιείται και ως φαρμακευτικό φυτό διότι ο καρπός του, πλούσιος στην αρωματική και φαρμακευτική ουσία κουμινόλη, βρίσκει εφαρμογή στη φαρμακοποιΐα σαν καθαρτικός, εμμηναγωγός και διουρητικός παράγοντας. Επίσης χρησιμοποιείται ως χωνευτικό, καθώς και για την αύξηση του σιδήρου στο αίμα στην αναιμία και τη μείωση των συμπτωμάτων στο κοινό κρυολόγημα.
