Περιγραφή
Η νοστιμιά των ξηρών καρπών είναι αναμφισβήτητα γνωστή σε όλους. Ωστόσο, αυτό που μάλλον δεν είναι ευρέως γνωστό στους περισσότερους, είναι η ευεργετική για τον οργανισμό δράση τους, σύμφωνα με την ιατρική και διαιτολογία αφού αποτελούν υγιεινό έδεσμα στις σωστές πάντα ποσότητες.
Tα αμύγδαλα αποτελούν το πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά είδος ξηρών καρπών. Μια μερίδα (περίπου 20 αμύγδαλα, όσα δηλαδή χωράνε σε 2 χούφτες) είναι άριστη πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου. Είναι επίσης πλούσια, σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες και φυτοστερόλες. Μια χούφτα αμύγδαλα (30γρ.) αποδίδει 165 θερμίδες και περιέχει 9γρ. μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, καθόλου χοληστερόλη και το 35% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη Ε.
Μια σημαντική ιδιότητα των αμυγδάλων, είναι η μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερίνης, της λεγόμενης LDL, ενώ παράλληλα ρυθμίζουν τη συνολική χοληστερίνη. Αποτέλεσμα είναι, η προστασία της καρδιάς από καρδιαγγειακά νοσήματα. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες που περιέχουν, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Προστατεύουν και ενισχύουν τη δομή των μυών όπως επίσης, το ασβέστιο που περιέχεουν συμβάλλει σημαντικά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Διατροφική αξία ανά 100γρ:
-Μονοακόρεστα: 32g
-Πολυακόρεστα: 12g
-Φυτικές Ίνες: 12g
-Ασβέστιο: 248mg
-Σίδηρος: 4.3mg
-Μαγνήσιο: 275mg
-Βιταμίνη Ε: 25.87mg
-Φυτοστερόλες: 120mg
