Περιγραφή
Έχει παρατηρηθεί ότι η κατανάλωση φαγόπυρου ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερίνης, μειώνει τα επίπεδα της LDL «κακής» χοληστερίνης και ανεβάζει την HDL «καλή» χοληστερίνη, καθώς και της αρτηριακής πίεσης. Οι ευεργετικές του ιδιότητες στην καρδιά οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του τόσο σε φλαβονοειδή, ειδικά στη ρουτίνη, όσο και σε μαγνήσιο. Χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, εξαιτίας της ιδιότητας που έχουν να καθυστερούν την απορρόφηση της γλυκόζης μετά την κατανάλωση ενός γεύματος. Παράλληλα, βοηθούν σημαντικά στην εύρυθμη λειτουργία του εντέρου, ενώ προσφέρουν γρήγορο κορεσμό.
Είναι πραγματικά δύσκολο να φτιάξει κάποιος ψωμί αφράτο με αλεύρι από φαγόπυρο, γιατί δεν περιέχει γλουτένη, η οποία δημιουργεί το φούσκωμα. Ειδικότερα, χαρακτηρίζεται ως “βαρύ” αλεύρι και σχετικά δύσκολο στην επεξεργασία του.
Εάν είστε λάτρες της υγιεινής διατροφής, το διαφορετικό…ψωμί από φαγόπυρο είναι για εσάς, η ιδανική επιλογή.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1530kj/361kcal
-Λίπη: 2,7g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,50g
-Υδατάνθρακες: 70,7g εκ των οποίων σάκχαρα: 0,40g
-Φυτικές Ίνες: 3,6g
-Πρωτεΐνες: 11,7g
-Αλάτι: 0,00g
