Περιγραφή
Ρυζάλευρο, ή αλλιώς σκόνη ρυζιού, είναι μια μορφή αλευριού που παρασκευάζεται από ψιλά αλεσμένο ρύζι. Η παραγωγή του είναι διαφορετική από την αντίστοιχη του αμύλου ρυζιού, το οποίο συνήθως παράγεται με τη βύθιση του κόκκου σε αλισίβα .
Ρυζάλευρο μπορεί να παραχθεί όχι μόνο από άσπρο αλλά και από καστανό ρύζι. Για να μετατραπεί σε αλεύρι, απομακρύνεται ο φλοιός και ο ακατέργαστος καρπός κατόπιν αλέθεται. Το αλεύρι ρυζιού είναι ένα ιδιαίτερα καλό υποκατάστατο για το αλεύρι σίτου, το οποίο συχνά προκαλεί ερεθισμό στο πεπτικό σύστημα των ατόμων, που είναι δυσανεκτικά στη γλουτένη.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1490kj/352kcal
-Λίπη: ,52g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,14g
-Υδατάνθρακες: 76,35g εκ των οποίων σάκχαρα: 0g
-Φυτικές Ίνες: 2,80g
-Πρωτεΐνες: 6,50g
-Αλάτι: 0g
