Περιγραφή
Το ντίνκελ είναι μια ποικιλία σιταριού που διακρίνεται για την υψηλή διατροφική του αξία. Διαλύεται εύκολα στο νερό και έτσι οι θρεπτικές ουσίες του απορροφώνται άμεσα από το σώμα. Προέρχεται από το ίδιο γένος με τον κοινό σίτο. Είναι ποικιλία σιταριού με 21 χρωμοσώματα (έναντι 42 του κοινού σιταριού) και αρκετά διακριτικά φυσικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά, τα οποία το διαφοροποιούν από τον κοινό σίτο.
Αναλυτικότερα περιέχει ειδικούς υδατάνθρακες, που αποτελούν έναν σημαντικό αντιπηκτικό παράγοντα στο αίμα, υποκινούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και βοηθούν να αυξηθεί η αντίστασή του στις μολύνσεις. Είναι επίσης, μια θαυμάσια πηγή ινών και έχει μεγάλα ποσά β-σύνθετων βιταμινών. Η περιεκτικότητα σε συνολική πρωτεΐνη, είναι από 10 έως 25% μεγαλύτερη από τις κοινές ποικιλίες του σιταριού.
Συνίσταται η αποφυγή του, στα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Ιδανικό στην ζαχαροπλαστική για την δημιουργία αρτοσκευασμάτων και γλυκών.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1400kj/330kcal
-Λίπη: 1,60g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,27g
-Υδατάνθρακες: 60g εκ των οποίων σάκχαρα: <1g
-Φυτικές Ίνες: 10g
-Πρωτεΐνες: 12,5g
-Αλάτι: 0,0017g
