Περιγραφή
Το αλεύρι του Aμάρανθου είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας πολύ εύγευστο, με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε αρτοσκευάσματα που δεν χρειάζονται φούσκωμα π.χ. πίτες και τηγανίτες.
Για την παρασκευή ψωμιού θα πρέπει να το αναμείξουμε με άλλα άλευρα με αναλογία 1 μέρος αλεύρι Αμάρανθου προς 4 μέρη άλλων αλευριών.
Δεν περιέχει γλουτένη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Έχει τρεις φορές υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πέντε φορές σε σίδηρο από το αλεύρι σταριού.
Επίσης, έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο από το γάλα όπως και φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες Α και C.
Τέλος διαθέτει τοκοτριενόλες (μορφή βιταμίνης Ε και λινολεικού οξέος).
Η συσκευασία μπορεί να περιέχει αραχίδες, ξηρούς καρπούς, σόγια, σησάμι και γλουτένη.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1565kj/371kcal
-Λίπη: 7g εκ των οποίων κορεσμένα: 1,50g
-Υδατάνθρακες: 65g εκ των οποίων σάκχαρα: 1,70g
-Φυτικές Ίνες: 7g
-Πρωτεΐνες: 14g
-Αλάτι: 0,01g
