Περιγραφή
Το βούτυρο παράγεται αποκλειστικά από κατσικίσιο γάλα. Έχει την έντονα αρωματική και ευχάριστα γλυκιά γεύση του κατσικίσιου βουτύρου με το υπόλευκο χρώμα. Είναι λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα ή γάλα κορυφής, δηλαδή το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος μετά τη διαδικασία διαχωρισμού που λέγεται αποκορύφωση, ή μείγμα τους με τη διαδικασία της βουτυροποίησης.
Λόγω της μικρότερης περιεκτικότητας του σε λακτόζη, το βούτυρο κατσικίσιο είναι πιο εύπεπτο από το βούτυρο αγελάδας. Σε αντίθεση με το αγελαδινό, το κατσικίσιο είναι πολύ ελαφρύ. Η κρέμα του, δεν είναι τόσο βαριά στο στόμα σε σχέση με το παραδοσιακό βούτυρο, λόγω της δομής του λίπους του. Το χρώμα του είναι άσπρο σαν το χιόνι, δεδομένου ότι δεν έχει κανένα από τα πρόσθετα συστατικά που καθιστούν το βούτυρο αγελάδας κίτρινο. Είναι το ίδιο χρώμα και το γήινο άρωμα του γάλακτος.
Από 2 κουταλιές βούτυρο κατσίκας, μπορείτε να πάρετε 75 θερμίδες. Ωστόσο, αυτές οι θερμίδες περιλαμβάνουν λίπη που βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα. Επίσης, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή τόσο γλυκών όσο και αλμυρών εδεσμάτων. Το στέρεο του σχήμα είναι πρακτικό στη χρήση του για την επάλειψη στο ψωμί ή για το μαγείρεμα.
Συστατικά: κατσικίσιο γάλα, καλλιέργεια γιαούρτης, πρωτεΐνες γάλακτος.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 344kJ/82kcal
-Λίπη: 4g
-Υδατάνθρακες: 4.50g
-Πρωτεΐνες: 7g
-Αλάτι: 0,08g
-Ασβέστιο: 413mg
