Περιγραφή
Πεστίλι (pestil) ή πέτσα είναι η φυσική διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων και έχει προέλευση από την ανατολίτικη κουζίνα. Είναι ένας από τους πολλούς τρόπους διατήρησης των τροφίμων και χρησιμοποιείται σε ποικιλία φρούτων.
Τα δαμάσκηνα έχουν μεγάλα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό, αν και οι περισσότεροι γνωρίζουν μόνο την ιδιότητα τους κατά της δυσκοιλιότητας, χάρη στις πολλές φυτικές ίνες που περιέχουν. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνες, αποτελούν φάρμακο κατά της οστεοπόρωσης, αφού βοηθούν στην ανάπτυξη και στην προστασία των οστών.
Είναι πλούσια πηγή σε αντιοξειδωτικές ουσίες και βοηθούν στο αδυνάτισμα. Η υψηλή περιεκτικότητα τους σε κάλιο βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, στη καλή λειτουργία της καρδιάς και στη μείωση της χοληστερίνης.
Αξίζει μάλιστα να αναφερθεί ότι, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, σιδήρου, μαγνησίου και καλίου. Αν και είναι γλυκά , έχουν πολύ λίγες θερμίδες, περίπου 20 θερμίδες ανά φρούτο μεσαίου μεγέθους.
