Περιγραφή
Μια ξεχωριστή και κορυφαίας ποιότητας ποικιλία με προέλευση τη Βολιβία, η Βασιλική Κινόα ευδοκιμεί σε υψόμετρο πάνω από 3600 μέτρα και γύρω από τις αποξηραμένες λίμνες αλατιού Uyuni και Coipasa στα οροπέδια Uroro και Potosi της Βολιβίας. Διακρίνεται από το μεγαλύτερο μέγεθος του καρπού της (περίπου 2mm) και την υψηλότερη διατροφική αξία σε σχέση με την μη βασιλική κινόα, την απουσία προσμίξεων και τη σαφή και ιδιαίτερη γεύση της.
Η πρωτεΐνη στο κινόα έχει υψηλή βιολογική αξία, περιέχει 20 απαραίτητα αμινοξέα για τη λειτουργία του οργανισμού. Μεταξύ αυτών είναι η μεθειονίνη και η λυσίνη, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την ικανότητα της μάθησης και της μνήμης, και είναι ως εκ τούτου μια εξαιρετική τροφή για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Είναι επίσης μια καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που συνδέεται με την παραγωγή της σεροτονίνης στον εγκέφαλο, που ευθύνεται για την καλή διάθεση.
Η κινόα δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ευνοώντας την λειτουργία του εντέρου και την παράταση του κορεσμού. Επίσης βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης, της γλυκόζης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος που η κινόα μπορεί να είναι ένας πολύ καλός σύμμαχος για την απώλεια βάρους διατηρώντας την υγεία μας και βοηθάει επίσης στην πρόληψη των ασθενειών. Η κινόα είναι καλή πηγή μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου και άλλων μέταλλων όπως επίσης περιέχει και βιταμίνες (Β1, Β2, Β3, D και Ε) που ελέγχουν τις διάφορες λειτουργίες του μεταβολισμού. Για χορτοφάγους οι οποίοι αντικαθιστούν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με κινόα, χωρίς καμία επίπτωση στον οργανισμό τους. Άτομα αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα και με κοιλιοκάκη. Ηλικιωμένους, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Για άτομα με ψωρίαση, επειδή έχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αθλητές, ειδικά πριν και μετά την προπόνηση. Για εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος, θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι, ενώ η κινόα έχει σχεδόν την ίδια τιμή ενέργειας με το καστανό ρύζι (100g κινόα έχει 374 θερμίδες και 100g καστανό ρύζι έχει 350 θερμίδες) είναι μια τροφή χαμηλή σε λιπαρά.
Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τους σπόρους και βράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου απορροφηθεί το νερό.
Διατροφικός Πίνακας : Μέση Διατροφική Aξία/100γρ: ενέργεια 1584kJ/378kcal, λιπαρά 6γ – εκ των οποίων κορεσμένα 0,8γ, υδατάνθρακες 64γ – εκ των οποίων σάκχαρα 5γ, εδώδιμες ίνες 4γ, πρωτεΐνες 14γ, αλάτι 0.01γ.
