Περιγραφή
Η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή του ανθρώπου με πολλούς τρόπους. Συνήθως παρασκευάζεται ως πλιγούρι, μετά από τεμαχισμό των καρπών, ή ως αλεύρι βρώμης μετά από άλεση. Τρώγεται κυρίως σε μορφή χυλού. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συστατικό σε πολλές συνταγές, όπως για παράδειγμα για γλυκά βρώμης, πλιγούρι βρώμης, μπισκοτάκια και ψωμί βρώμης. Επίσης καταναλώνεται και ωμή. Ήδη τα μπισκότα ωμής βρώμης έχουν αρχίσει να γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλή.
Ιδιότητες στη διατροφή:
Το σύμπλεγμα των βιταμινών Β επίσης τονώνει το νευρικό σύστημα και δυναμώνει τα οστά.
⦁ Περιέχει περισσότερο καλό λίπος από άλλα δημητριακά.
⦁ Προστατεύει την καρδιά και τους πνεύμονες.
⦁ Tο πλιγούρι της βρώμης περιέχει διοξείδιο του πυριτίου, που είναι διουρητικό.
⦁ Δημιουργώντας μια ασπίδα προστασίας στο έντερο, δεσμεύει τα χολικά οξέα και δεν επιτρέπει την απορρόφηση τους, έτσι βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και εμποδίζει την ανάπτυξη εκκολπωμάτων, αιμοροΐδων και πιθανόν να έχει, σύμφωνα με τελευταίες έρευνες, αντικαρκινική δράση.
⦁ Με τη β-γλυκάνη που περιέχει, ενισχύει τη δράση του ανοσοποιητικού συστήματος απέναντι στους ιούς και τα παράσιτα. Ελέγχει το γλυκαιμικό δείκτη και περιορίζει την έκκριση ινσουλίνης.
⦁ Με τις πολυφαινόλες που περιέχει, έχει αντιοξειδωτική δράση.
⦁ Είναι αντιφλεγμονώδης και αντιαλλεργική, για αυτόν το λόγο συστήνεται από τους γαστρεντερολόγους στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων του στομαχικού έλκους.
⦁ Με τις φυτικές ίνες που εμπεριέχει και με την παρουσία της β-γλυκάνης βοηθάει στην αντιμετώπιση της χοληστερίνης. Παράλληλα, το σύμπλεγμα βιταμινών Β τονώνει το νευρικό σύστημα και δυναμώνει τα οστά.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ:
-Ενέργεια: 1493kj/355kcal
-Λίπη: 7,1g eκ των οποίων κορεσμένα: 1,40g
-Υδατάνθρακες: 55,7g eκ των οποίων σάκχαρα: 1,30g
-Φυτικές Ίνες: 9,7g
-Πρωτεΐνες: 10,7g
-Αλάτι: 0,021g
